Keep moving....Any dream comes TRUE....: 照料1-4歲小兒的營養常識

兒科醫師沒告訴你的事！照料1-4歲小兒的營養常識

多吃「新鮮食材」、攝取均衡營養，除此之外，家有1-4歲的小孩，飲食上要如何實踐並要注意什麼？兒科醫師沒能全面告訴你的事，今天就由春嬌妹和營養師程涵宇，為你做全方面的說明。

程涵宇提醒「儲存骨本要趁早」：兒童時期正值骨骼快速增長及骨量快速累積。研究顯示，兒童青少年時期骨質累積不足與成年後的骨質偏低有關，並會提高日後出現骨質疏鬆的風險。且嬰幼兒時期對鈣質吸收率高達60-75%，成年後會下降25%，因此應從幼兒時期就養成吃高鈣食物的飲食習慣。

優質的高鈣來源選擇方針為「低過敏源、含鈣量高、吸收率高」。並且正確保留鈣質，營養師建議平時一定要有足夠的日曬（每週至少曬3次太陽、每次曬15~30分鐘左右）可使皮膚合成維生素D，維生素D又稱為「鈣質的搬運工」，能幫助鈣質被人體吸收。平時飲時要避免重鹹、少吃零食、少喝汽水及含高咖啡因的飲料，避免尿鈣的流失。

程涵宇認為「蛋白質是小朋友成長絕對必要的，要選擇小分子好吸收的蛋白質，才能更有助小孩打穩健康的基礎。」一般而言若蛋白質種類選擇錯誤，就會造成油脂攝取過多，進而養成易胖體質的孩子，早期的脂肪反彈是造成肥胖的危險因子，脂肪反彈時期發生在6 歲以前很容易發展成為肥胖，並且會有持續肥胖的傾向。

● 何謂優質的蛋白質？可分為動物性及植物性。

1.優質植物性蛋白可選擇本身即為低脂的大豆，包含黃豆、毛豆等。

2.動物性的話則以魚肉、雞肉、雞蛋、低脂牛奶等為最佳來源。

考量過敏、油脂含量、營養素的多元，並含人體所需的必需胺基酸完整程度，優質蛋白質的選擇建議依序為雞肉→雞蛋→豆類→魚類→奶類。部分媽媽會擔心肉品裡有荷爾蒙殘留的問題，程涵宇認為不需過度擔心，動物性食物本身即含有極少量荷爾，以蛋白質而言，雞肉、魚肉仍是最好的蛋白質來源，不能因此就拒絕攝取。若擔心怕有重金屬、激素殘留的問題，建議可以選擇小魚為佳，而雞肉就要選明標示無藥物殘留並且無使用生長激素。

衛生福利部建議4歲以下兒童一天蛋白質攝取量不超過40克。若以原味滴雞精每包（60CC）為例，蛋白質含量僅4.76克、並不會造成孩子的額外負擔，且因蛋白質分子細小好吸收，更能提高營養轉換率，充份補充營養。而鈉含量更僅37.1毫克（4歲以下之幼兒每日不宜超過1400毫克），並不會對嬰幼兒腎臟、身體產生代謝負擔。

父母若擔心幼兒鈉攝取量過高，應回頭檢視日常飲食，是否攝取過多加工食品或是烹調方式是否正確，這些才是孩子無形中鈉含量攝取過多的兇手，因為幼兒在4歲後對鹹味的喜好才會由中立變為喜歡，味覺系統可塑性很高，若太早接觸鹽會增加對鹽的喜好，養成重鹹寶寶。